Después de un viaje por la Península de Yucatán, el chef Maycoll Calderón quedó prendado de los paisajes, colores, aromas, texturas y sabores del sureste. Fue entonces que decidió echar a andar un proyecto culinario que se apega a su filosofía de cocina honesta que respeta la esencia de los productos y su origen. Cuna se encuentra en el interior del hotel Wayam Mundo Imperial, una reciente adición a la oferta de alojamiento en Mérida, y cuenta con una espaciosa terraza que mira hacia Avenida Colón, una de las vialidades más representativas de Mérida por sus casonas y por haber sido la zona residencial de algunas de las familias más acaudaladas de la ciudad. La inspiración para el diseño de interiores fue hallada en los materiales y técnicas empleadas por los artesanos locales y se reflejan en sus muros, vajilla, mobiliario y textiles, así como en la calidez de la madera de sus mesas.
- Chef Isaac Rodríguez
Trabajando muy de la mano de Calderón, Isaac Rodríguez es el jefe de cocina responsable de ejecutar el menú. Del desayuno a la cena, los platillos de Cuna brindan una alternativa de comfort food perfectamente preparada que rehuye de los formalismos. Algunas de las estrellas para el desayuno son el sándwich de huevo con jamón, queso gouda y tocino; el pan francés con tocino, piña asada y miel de abeja; y los distintos omelettes. Para la comida, los platos a base de pescados y mariscos son una muestra de la excelencia y frescura de los productos de la región.
El bar, por su parte, cuenta con un menú de autor que cambia con las temporadas en función de los insumos, principalmente frutas, hierbas y cítricos. Los cócteles son diseñados para armonizar con el concepto general del menú y para ser también una introducción a los encantos de Yucatán.
Comfort food
Avenida Colón #508, Colonia García Ginerés, en el interior del hotel Wayam Mundo Imperial
Desayuno, comida y cena
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