Tomando algunos de los platillos y los ingredientes más tradicionales de la región, –como la pepita de calabaza, el venado, el pulpo–, Solís creó un menú que también rinde homenaje a la influencia de la cultura libanesa. Algunos de sus platillos imperdibles son los kibis, las flautas de calabaza maya, el huarache de pulpo, los tostones de venado y los tacos de castacán al mojo de ajo. En el terreno de las bebidas, Salón Gallos cuenta con una interesante oferta de cervezas yucatecas artesanales, así como de destilados que se están comenzando a producir en la zona como la ginebra Katún. Una de las iniciativas interesantes impulsadas por Salón Gallos como resultado de la pandemia de covid-19 fue realizar colaboraciones con distintos chefs de la ciudad para incorporar a su menú un toque de novedad. Es así que cuentan con una hamburguesa creada por la chef Abril Batún, con mayonesa de chile max en un brioche japonés, y otra creada por el chef Luis Ronzón, con pollo empanizado con panko y kimchi.