Como su nombre lo indica, este restaurante se centra en ofrecer a sus comensales la oportunidad de probar la gastronomía yucateca más auténtica y tradicional. De entrada, uno de sus grandes atractivos es su ubicación en una céntrica casona histórica en la que, como su nombre lo indica, han creado un pequeño museo en el que los visitantes pueden familiarizarse con los ingredientes y hechos históricos que han conformado la identidad gastronómica de la región, según explica Alberto Mantecón, uno de los socios fundadores. También tienen en su parte trasera una pequeña recreación de una auténtica aldea maya, con sus chozas de techo de palma y en las cuales se puede apreciar el proceso de elaboración manual de las tortillas que posteriormente llegarán a las mesas de los visitantes en forma de tacos o como acompañamiento de los distintos platillos del menú.